Passion Gourmet Traiteur


un seul mot d'ordre,la Passion


PASSION GOURMET TRAITEUR


Formule n°1


LE COCKTAIL APÉRITIF (12 pièces par personne)

Au buffet :
Les bocaux d’anchoïade, caviar d’aubergine et poivronade
avec pains grillés et légumes

Au plateau :

Nos mini bugles « à partager »

Les frites de l'Estaque
Les craquelins au caviar poivrons
Les croquetine brebis et figatelli

Les ineluctables

Les beignets aux herbes
(basilic, sauge, persil, céleri, courgette)
mini hamburger rossini

Les gourmandises

La crème  di Buffala, brunoise aux deux tomates pistou

Les scampi confits au combava et cébette

Les « bouchées »

2 pièces /personne au choix

Niçoise de tomate naine au thon piquant


fraicheur italienne


tartelette d'artichaut,tomate séchée ,ricotta au pesto


les mini farcis provençaux


les transparences, 2 pièces/personne au choix


Cannelloni de parme à la ricotta et basilic


velouté de melon glacé à la menthe fraiche


smoothie de tomate à la coriande

Pana cotta foie gras,pommes caramélisées,mouillette de pain d'épices




LE BUFFET


moelleux de fenouil aux st jacques

gravlax de saumon et coulis de fruits rouges

véritable caillette ardéchoise

croustillant de fondue de poireaux et chèvre frais

Papeton d'aubergine à la mozzarella

bohémienne de légumes provençaux


les plats froids


carpaccio de veau au pétales de parmesan

charlotte d'agneau confites et aubergines grillées

chaud froid de magret de canard laqué

terrine de légumes aux herbes


le plateau du berger


Fromages affinés du jura


la pièce montée,ou cascade de dessert ou buffet de nuit


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